Entdecken Sie die lebendigen Aromen unseres Auberginen-Currys, eine verlockende Fusion aus zarten Auberginen, aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch. Dieses Gericht verspricht, Ihre Geschmacksknospen mit seiner reichen und wohltuenden Essenz zu erfreuen und Ihnen ein wirklich befriedigendes kulinarisches Erlebnis zu bieten.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt
- 1 EL Madagaskar-Mix
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 Dose (400g) gewürfelte Tomaten
- 1 Dose (400 g) Kokosmilch
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 EL Pflanzenöl
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen. Anbraten, bis es duftet.
- Gewürfelte Auberginen in den Topf geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
- Madagaskar-Mix, gemahlene Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander unterrühren. Eine weitere Minute kochen lassen.
- Gewürfelte Tomaten und Kokosmilch in den Topf geben. Zum Kochen bringen.
- Abdecken und das Curry etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Auberginen weich sind.
- Mit Salz abschmecken.
- Vor dem Servieren das Auberginen-Curry mit frischem Koriander garnieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Portionen: 4