Beginne deinen Morgen mit diesen fluffigen Mandelmehl-Pfannkuchen! Hergestellt aus Mandel- und Kokosmehl, Eiern und einem Hauch Vanille, sind sie natürlich glutenfrei und voller Geschmack. Serviere sie goldbraun mit Ahornsirup und frischen Beeren für ein nahrhaftes, leckeres Frühstück, das schnell und einfach zubereitet ist.

Zutaten:

• 1 Tasse Mandelmehl
  
• 2 Esslöffel Kokosmehl
  
• 1 Teelöffel Backpulver
  
• 1/4 Teelöffel Salz
  
• 3 große Eier
  
• 1/2 Tasse Mandelmilch
  
• 1 Teelöffel Vanillepulver
  
• Butter oder Öl zum Braten
  
• Ahornsirup und frische Beeren zum Servieren
  

Anleitung:

1. In einer Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz miteinander verquirlen.
   
2. In einer anderen Schüssel die Eier verquirlen, dann Mandelmilch und Vanillepulver hinzufügen. Gut vermischen.
   
3. Die feuchten und trockenen Zutaten zusammenführen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
   
4. Eine Grillplatte oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter oder Öl hinzufügen.
   
5. Den Teig portionsweise auf die Pfanne geben, um Pfannkuchen zu formen.
   
6. Kochen, bis Blasen auf der Oberfläche entstehen, dann wenden und die andere Seite goldbraun braten.
   
7. Wiederholen, bis der gesamte Teig verwendet ist.
   
8. Die Mandelmehl-Pfannkuchen mit Ahornsirup und frischen Beeren servieren.
   

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Portionen: 2–3