Genießen Sie die samtige Textur und den mild-süßen Geschmack unserer Butternut-Kürbis-Suppe. Verfeinert mit aromatischen Gewürzen wie unserem legendären Madagaskar-Mix und einem Hauch Sahne, bietet diese Suppe ein wohltuendes und köstliches Erlebnis. Perfekt für kühle Tage, serviert mit knusprigem Brot und garniert mit frischen Kräutern.
Zutaten:
- 1 großer Butternusskürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Madagaskar-Mix
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 125 ml Kokosmilch
- Salz nach Geschmack
- ¼ TL Wilder Urwaldpfeffer „Voatsiperifery“
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den gewürfelten Butternusskürbis mit 1 Teelöffel Madagaskar-Mix vermischen und auf ein Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten rösten, bis der Kürbis zart und leicht karamellisiert ist.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
- Den gehackten Knoblauch einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Geben Sie den gerösteten Butternusskürbis zusammen mit dem Saft vom Backblech in den Topf.
- Den restlichen Madagaskar-Mix darüberstreuen und mit Salz und Wildem Urwaldpfeffer würzen.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Mischung zum Kochen bringen.
- Lassen Sie die Suppe 15–20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen.
- Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe vorsichtig zu pürieren, bis sie glatt ist. Geben Sie die pürierte Suppe zurück in den Topf.
- Rühren Sie die Kokosmilch ein, um der Suppe Cremigkeit zu verleihen.
- Mit Salz und wildem Urwaldpfeffer „Voatsiperifery“ abschmecken.
- Zum Erhitzen weitere 5–10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe in Schüsseln füllen. Jede Schüssel mit einer Prise frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Für eine dekorative Note optional mit etwas zusätzlicher Kokosmilch beträufeln.
- Servieren Sie die Madagaskar-Mix-Butternusskürbissuppe heiß, vielleicht mit einer Beilage knusprigem Brot oder Croutons für mehr Konsistenz.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 55 Minuten | Portionen: 6