Genießen Sie unsere klassische Crème Brûlée: cremiger Vanillepudding, gekrönt mit perfekt karamellisiertem Zucker, für einen köstlichen Kontrast zwischen seidig und knusprig bei jedem Bissen.
Zutaten:
- 4 große Eigelb
- 100g Kristallzucker
- 1 Vanilleschote (oder 1,5 Teelöffel Vanillepulver)
- 500 ml Sahne
- 50 g brauner Zucker zum Karamellisieren
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- In einer Rührschüssel Eigelb und Kristallzucker verquirlen, bis die Mischung blass und leicht eingedickt ist.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und sowohl das Mark als auch die Schote mit der Sahne in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es warm, aber nicht kocht.
- Entfernen Sie die Vanilleschote aus der Sahne.
- Gießen Sie die warme Sahne nach und nach über die Eigelbmischung und rühren Sie dabei ständig um.
- Die Vanillepuddingmischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um etwaige Klumpen oder Vanillepartikel zu entfernen.
- Den Vanillepudding auf Auflaufförmchen oder kleine ofenfeste Förmchen verteilen.
- Stellen Sie die Förmchen in eine größere Backform und füllen Sie die Pfanne bis zur Hälfte des Randes der Auflaufförmchen mit heißem Wasser.
- Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen oder bis die Creme fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
- Aus dem Ofen nehmen und die Vanillepuddings auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden.
- Streuen Sie kurz vor dem Servieren eine dünne, gleichmäßige Schicht braunen Zucker auf jeden Pudding. Den Zucker mit einem Küchenbrenner karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Lassen Sie den karamellisierten Zucker vor dem Servieren aushärten.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten | Abkühlzeit: 4 Stunden | Portionen: 6